【新浪网】陕西民企微生物发酵花粉实验室研发人李元教授专访

微生物发酵技术，作为目前国内外食品专家共同研讨的项目，不少学者和教授一直在不断地探索和研究，以寻求突破性进展。据悉，早在2015年之际，陕西省就有了西北地区的首家民企微生物发酵花粉实验室，这标志着国内微生物发酵技术有了更加突出的进展。

微生物发酵技术，是指利用微生物的代谢活动过程，将原料性材料经生物转化而制造出的各种发酵产品。在中国，应用微生物发酵技术的历史其实已经有了几千年了，我们日常生活接触比较多的醋、酱、酒、豆乳制品等均是接触微生物发酵产生的。

然而，微生物发酵产业在生物制造产业所占比重大约80%以上。和生物医药、生物农业一样，生物制造亦是生物产业的核心领域。同时，生物发酵产品已广泛渗透到纺织、造纸等多个行业。 但在食品微生物发酵领域市场，基本还是一片空白市场。多年来，国内诸多专家学者不断在这方面进行专项攻克。

现如今，微生物发酵被越来越多的国内外专家教授关注，并一直不断深入研究。据悉，在微生物发酵方面，国内已经有了更加突出的研究成果——将微生物发酵技术应用于花粉中，得出的结果更是令人喜悦。而取得这一喜人成果的人正是原第四军医大学微生物学教研室副主任、副教授、硕士生导师李元教授。

李元教授，被誉为国内微生物发酵花粉之父。曾组建并承担军队“十五”课题，国家“863”课题、国家“十一五重大新药创制”课题和国家自然科学基金课题数十项科技重大专项课题，研发国家安全健康食品十余种，造福国内千万民众。在医学和保健品研究领域经验丰富、成果丰硕，先后在国际国内学术期刊发表论文30余篇，荣获国内外数十项研究专利，在海内外享有极高的学术知名度。

在花粉微生物发酵研究领域，李元教授研发团队更取得了多项国际性成果，并且创造性突破了实验室与工业大生产的脱节，完成了近百种菌株的驯化与培养，在国际上实现了酵母菌、根霉菌、纳豆菌等复合菌株的大规模同期接种、同时发酵，是国内发酵技术直接快如了国际先进水平。

2015年，李元教授开始将微生物发酵和花粉结合起来，经过不断的试验，攻克技术难题，更是取得重大的研究成果，成功地将微生物发酵与花粉结合起来，力推动了国内发酵花粉的技术。在李元教授的大力带动下，邀请国内多位发酵花粉专家，在陕西省知名企业的大力推动下，共同成立了西北首家民营企业的微生物发酵实验室——康泰莱微生物发酵花粉实验室。

问 ： 李教授，您能详细说一下什么是微生物发酵花粉吗?

李元教授 ：首先你要先了解微生物发酵，微生物发酵就是微生物代谢的产物为我们所利用的技术。把一些物质通过微生物转换成日常生活中我们吃的酱油、醋、酒、奶酪、酸奶等等都是这么来的。像咱们国内很多名酒就是用粮食经过微生物发酵形成的。蜂王浆知道吧?纯天然的蜂王浆是少之又少，不可能量产的。微生物发酵花粉，就是把花粉作为原材料，再经过微生物发酵技术将花粉转化为类似蜂王浆作用的“类皇浆”。我们这一用发酵就发现效果还真不错。原本花粉就是非常好，已经过发酵，营养物质更为丰富了，还有更多新的物质。

问 ： 花粉发酵对花粉有要求吗?发酵后的花粉都有哪些特点呢?

李元教授 ：这个是有严格要求的，首先必须是是高品质的花粉，无农药残留的花粉。其实对发酵的菌种要做严格筛选。还要保障发酵的过程是安全。而且发酵花粉不仅是保留花粉原有作用外，还赋予花粉的新功能。

问 ： 我听说您是免费把这个发酵花粉技术专项技术分享出来的，是什么动力促使您想这么做的?

李元 教授： 我从事这样已经几十年了，做过不少议题研究，也拥有不少专利。我们这些做研究的，想法就是，自己研究的这个东西是真正有益于社会大众的。这专利技术放我这里只会让它蒙灰，没有任何价值，如果能够把这个技术应用到社会上，让很多人因为这个技术研发的产品而获得身体的健康，才不负我们研究技术苦心和煎熬，也能让自己的成果发光发亮。

问 ： 我听说咱们这个微生物发酵实验室目前已经获得了不少成功，能分享一下给咱们吗?

李元 教授： 我们尝试用纳豆菌菌种作为发酵微生物，也取得了比较好的成果。我们经过试验之后就发现，这个纳豆菌和油菜花粉结合，能形成大量维生素 B、E 和葡聚糖，这些成分能滋养神经、清除组织细胞沉积毒素;接种几种根霉后，能改变油菜花粉难闻、难吃的特点，变得有酵香、有甜味;接种纳豆菌后能形成很多天然抗栓素;接种毛根霉后能增加更多的神经酸，这是营养神经白质、也就是神经纤维的营养素。为了确保结果，我们还在经过不断地试验之中。

据了解，这个微生物实验室将致力于研究全国花粉，目前已经完成了12中花粉全成分谱的坚定。为实验室储备了大量的花粉原料。相信随着李元教授对微生物发酵花粉的渗入研究，我们必将发现更多有关微生物发酵的结果。这也将持续推动花粉事业在中国的推广，为传统大健康事业的发展，架设出一条高速通道!